Krämig tacokyckling

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port.

Ingredienser

500 gram kycklingfilé(er)

olja, att steka i

1 påse tacokrydda, (eventuellt lite mindre)

0,5 dl vatten

2 dl crème fraiche, lätt

3 msk chilisås

Tillagning

Putsa filéerna och skär i mindre bitar. Bryn bitarna i en stekpanna och tillsätt tacokrydda. Häll på vatten och låt puttra lite. Häll på créme fraiche och chilisås och låt puttra någon minut till. Servera med pasta eller i tacos, till din favoritsallad.

 

Den här gjorde jag till efterrätt idag, men tog björnbär istället för jordgubbar. MUMS!!

Vit chokladmousse med jordgubbssås

En ljuvlig dessert som smälter i munnen.

 

Antal portioner: 4

Färdigt på: 15 min

Ingredienser

Vit chokladmousse
150 150 gram vit choklad
1.5 1.5 dl vispgrädde
1.5 1.5 dl kesella kvarg (10 %)
Jordgubbssås
150 150 gram frysta jordgubbar
0.5 0.5 dl strösocker
Färska jordgubbar till garnering

1. Chokladmousse
Finhacka chokladen och smält den i vattenbad.

2. Vispa grädden, ej alltför hårt.

3. Rör ner grädde och kvarg i chokladen, men rör inte för mycket.

4. Spritsa eller klicka ner smeten i glas eller små formar. Låt stå svalt minst 30 minuter, gärna mer.

5. Jordgubbssås
Tina jordgubbarna. Mixa dem med socker.

6. Passera genom en finmaskig sil. Skeda jordgubbssåsen över moussen.

7. Garnera med färska jordgubbar.

Korvstubbar med tomat och svamp

Ingredienser

• 550 g falukorv. max 7%
• 1 förpackning (500 g) krossade tomater med basilika
• 200 g champinjoner
• 2 dl riven ost. max 17%
• 2 krm salt
• 1 krm peppar
• 280 g pasta. t ex tagliatelle

TILLBEHÖR

• blandad sallad

Gör så här

1. Skär korven i ca 3 cm breda bitar.Ställ bitarna i en ugnssäker form.
2. Häll tomatkrosset runt korven.
3. Ansa och finhacka champinjonerna. Blanda champinjonerna med ost, salt och peppar. Fördela hacket på korvstubbarna.
4. Tillaga mitt i ugnen i 225°C, ca 15 minuter.
5. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
6. Servera korven med topping, sås, pasta och en blandad sallad

Köttfärs och potatisgratäng

Ingredienser (6 portioner/st.)

800 gram	nötfärs mager
1 st	gul lök
3 st	vitlöksklyftor finhackad
1 msk	olivolja el smör
1,5 tsk	salt
1 krm	svartpeppar malen
3 msk	tomatpure
1 msk	kalvfond koncentrerad
2 dl	vatten
1,4 kg	rå potatis
Gratinering
150 gram	riven västerbottensost

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.Bryn färsen i olja eller smör 2-3 minuret.Rör ner lök och vitlök och fräs ytterligare 1 min.Tillsätt salt,peppar,tomatpure,kalvfond och vatten.Låt puttra ca 5 minuter.
2. Skala och skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor.(Jag använder en mandolin)Varva potatis och färsröran i en smord ugnsform.Strö över ost.Gratinera mitt i ugnen ca 30 minuter.Känn efter om potatisen är klar.( Jag använder en oval glasform 24x35x7 cm.)
3. Servera tillsammans med bröd och en sallad.

Detta blev supergott!

Fin fiskpanna

 

Ingredienser (4 portioner/st.)

1 st	purjolök
1 msk	smör
500 gram	spättafilé
	salt och vitpeppar
2 dl	torrt vitt vin
0,5 st	fiskbuljongtärning
2 dl	crème fraiche
6 st	körsbärstomater
60 gram	röd stenbitsrom
1 knivsudd	gräslök
	ev. skivad citron

Gör så här

1.        Skiva purjolöken och lägg dem i en panna tillsammans med smöret.

2.        Salt och peppra fisken. Rulla ihop fileérna med köttsidan ut och placera i pannan ovanpå purjolöken,

3.        Hetta upp vinet i en liten kastrull och lös upp buljontärningen.

4.         Häll vätskan över fisken. Sjud pannan under lock i ca. 10 minuter.

5.        Lyft upp fisken med en hålslev och håll den varm.

6.         Vispa ner créme fraichen i pannan koka upp.

7.        Halvera tomaterna och lägg i pannan tillsammans med romen och den varma fisken. Ös över såsen.

8.        Finhacka gräslöken och strö över. Server fisken.

Sour Cream and Onion Kyckling

Ingredienser (6 portioner/st.)

2 st	grillade kycklingar
1 flaska	mango chutney grön
5 dl	créme fraiche
1 påse	riven cheddarost
1 påse	sour cream onion chips
0,5 st	purjolök

Gör så här

1. Fin fördela kycklingen och sprid ut den i botten på en braspanna. Helst i ett tjockt lager.
2. Strimla och lägg över purjolöken och lägg ut ett lager med ost ovanpå.
3. Blanda Creme Fraichen och Mango Chutney ordentligt, bred ut det ovanpå osten. Strö ut mer ost ovanpå.
4. Sätt in ugnen i 200 grader i cirka 20-25 minuter eller tills det börjar mörkna.
5. Ta ut det och strö över med chipsen i ett lager ovanpå och sätt in i ca 5 minuter till. Ta ut och severa. Smaklig måltid. MMMMmmm! För gott!

Saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk

 

Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port.

Ingredienser

600 gram sejfiléer

450 gram laxfilé

225 gram räkor, skalade

1,5 st purjolök(ar)

1,5 st vitlöksklyfta(or)

4,5 msk Touch of Taste Hummerfond

3 dl vatten

3,75 dl matlagningsvin, vitt

 

3,75 dl matlagningsgrädde

1,5 dl crème fraiche

1,5 paket saffran

1,5 tsk salt

0,75 krm svartpeppar

1,5 tsk timjan

1,5 tsk basilika

olivolja

Tillagning1. Skär fisken i 3 cm kuber.

2. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja.

3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.

4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.

Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd.

Kalasgod fisksoppa

Ingredienser (4 portioner/st.)

1 st	hackad gul lök
2 st	vitlöksklyfor
3 st	normalstora morötter
6 dl	vatten
1 dl	vitt vin (kan uteslutas)
2 st	fiskbuljongtärningar
1 paket	kavli kräftost (400g)
2 dl	créme fraiché
400 gram	vit fisk, går bra med fryst fiskblock
	salt, cayennepeppar
	dill

Gör så här

1.        Fräs löken och morötterna i en kastrull utan att det tar färg.

2.        Späd med vatten och ev vin och lägg i buljongtärningarna.

3.        Låt koka 5-6 min. Späd ev med mer vätska.

4.        Lägg i osten, cremé fraiché och och kryddor och låt koka några minuter till.

5.        Lägg i fisken delad i mindre bitar. Sjud försiktigt tills fisken är precis genomkokt.

6.        Lägg i dill. Smaka av!

Currydoftande Köttfärssoppa

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port.	ca  30  min.

Ingredienser

600 gram köttfärs

3 st gul lök(ar), finhackade

3 st vitlöksklyfta(or), rivna

1,5 st äpple(n), syrligt, skalat och i tärningar

1,5 msk smör

1,5 msk curry

 

1,5 l vatten

4,5 msk Touch of Taste Kalvfond

3 msk tomatpuré

1,5 burk(ar) krossade tomater

3 msk citronsaft

salt och peppar

Tillagning

1. Fräs köttfärs, lök, vitlök och äppeltärningar i smöret.
Strö i curryn och låt den fräsa med ett par min.

2. Tillsätt vatten, kalvfond, tomatpuré, krossade tomater och citronsaft,

3. Smaka av med salt och peppar.Låt soppan småkoka i ca 10 min.

Servera bröd till.

Familjens bästa kycklingsoppa med pastaskruvar och majs

 

Familjevänlig soppa med mycket smak.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port.	ca  15  min.

Ingredienser

4 st kycklingfile’er

2 msk rapsolja

1 tsk curry

2 msk tomatpure’

12 dl vatten

6 dl passerade tomater

 

5 dl matlagningsgrädde el. grädde och mjölk
4 dl majskorn, frysta
4 tärning(ar) hönsbuljong
Peppar o salt
4 dl, pastaskruvar fullkorn, gärna dinkel
till garnering
basilika

Tillagning

1.      Skär kycklingfiléerna i bitar. Bryn i rapsolja.

2.      Tillsätt curry, tomatpuré, salt och peppar.

3.      Häll sedan på vatten, passerade tomater, grädde och lägg i hönsbuljong och pastaskruvar. .

4.       Låt koka 15 minuter. Tillsätt sedan majsen och låt koka några minuter till. Garnera med basilika.

Pestodip

Pesto blandat med creme fraiche eller turkisk yoghurt är jättegott!

Hummus

1 burk kikärtor
3msk olivolja
2 rivna vitlöksklyftor
1tsk spiskummin
saften av 1 citron

Häll av och skölj kikärtorna
Mixa allt och häll upp på ett fat. Ringla över lite extra olivolja

Ädla kikärtor

4dl kikärtor
125g ädelost
2dl gräddfil
1/2dl hackad gräslök
salt o peppar

Häll av och skölj kikärtorna.
Mosa osten och rör ihop allt

Sweet & Sour

Blanda creme fraiche med sweet & soursås (i den mängd som önskas)
Riv i vitlök
Salta och peppra

Fetasås

200g smulad fetaost
1dl urkärnade svarta oliver, finhackade
4dl turkisk yoghurt
Rivet skal från 1 citron
Salt o peppar

Blanda allt
Detta är även gott till grillat

Detta blir ca 30 små köttbullar

200g köttfärs
1 ägg
1dl grädde
2tsk fransk senap
2msk ströbröd
salt o peppar

Såsen:

2dl creme fraiche
1dl riven parmesan
1-2tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
1 äggula
salt o peppar

Blanda ingredienserna till färsen och forma till små bullar.
Stek dem i en panna med lite smör

Rör ihop såsen och servera som dip till köttbullarna

250g färska champinjoner skurna i bitar
2 dl creme fraiche
1/2 dl vitt vin
1 pressad eller riven vitlöksklyfta
100g ädelost
salt
svartpeppar
hackad gräslök

Sjud champinjonerna tillsammans med creme fraichen, vinet och vitlöken
Smula i ädelosten
Smaka av med salt och peppar
Blanda ner gräslöken
Servera med nykokt (gärna färsk) pasta

Ett trevligt drinktilltugg som gärna kompletteras med grissinipinnar, hembakade eller färdigköpta.

1 paket mjukt tunnbröd
500g räkor med skal
1 rödlök
200g philadelphiaost
1 dl majonäs
2 dl finhackad dill
salt
peppar
2 påsar grissini

Skala och hacka räkorna
Finhacka löken
Blanda med ost, majonäs och dill
Salta och peppra efter smak
Bred hälften av blandningen på tunnbröd
Rulla ihop och skär i ca 2 cm skivor
Lägg resten av röran i en skål att dippa grissini i.

Smarr!!!!

Fisk i hollandaise

Vilken fisk som helst blir till festmat med en god sås.

Antal portioner: 4

Ingredienser

700 700 g fiskfilé
1 1 förp hollandaisesås
1/2 1/2 dl vispgrädde
2 2 st tomater, skållade och skalade
paprikapulver
2 2 msk gräslök, hackad
salt
Ugn: 225-250°

 

1. Sätt ugnen på 225°. Salta filéerna och dela dem om de är stora. Lägg dem tätt i ugnsform. Hyvla över lite smör och täck med folie. Koka klart mitt i ugnen cirka 20 minuter, kortare tid för mindre fiskar. Slå av spadet.

2. Rör ut såsen med uppvispad grädde och smaksätt med citron. Lägg tomaterna i formen och slå över såsen. Pudra med paprika och gratinera hastigt i het ugn. Strö över gräslöken vid serveringen

 

 Köttfärsgryta

Det finns egentligen bara en sak att säga om den,
och det är: Mmmmmm!


• 800g Potatis
• 500g Nötfärs
• 2 stora Morötter
• 1 Röd Paprika
• 1 liten Gul Lök
• 1 stor Vitlöksklyfta
• 2 Lagerblad
• 2 msk Tomatpuré
• 5 dl krossade Tomater
• 1 L Vatten
• 1 Oxbuljongtärning
• 1 Grönsaksbuljongtärning
• Salt & nymalen Svartpeppar

Gör så här
1. Skala och skär potatisen i mindre bitar, ca 2x2 cm.
Lägg i kallt vatten och ställ åt sidan.
2. Skala och skiva morötterna, hacka paprikan grovt och löken fint.
3. Fräs köttfärsen och grönsakerna med lagerbladen och tomatpuréen.
4. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong.
Låt grytan sjuda på medelvärme i 45 min.
5. Lägg i potatisen och låt koka ytterliggare 30 min.
6. Smaka av.

Bjud ett gott bröd till vid servering!

 

Den här soppan låter väldigt god, men soppa lagar jag helst inte på sommaren så den får vänta till i höst, men då ska vi sörpla loss på denna!!!!

4 portioner

Chilifraiche
• ½ dl Creme Fraiche
• 2 msk Sweet Chilisauce
• 1 nypa Salt

Gör så här
1. Rör ihop och kyl.


Krämig Morotssoppa
• 800g Morötter
• 4 dl Vatten
• 2st Grönsaksbuljongtärningar
• 1 L Standard Mjölk
• 1 dl Vispgrädde
• 1-2 tsk Curry
• 2-3 krm malen Ingefära
• Smaka av med Salt och Peppar

Gör så här
1. Skala och skär morötterna i mindre bitar.
2. Koka morötterna mjuka i buljongen.
3. Mixa slätt och häll tillbaka i kastrullen.
4. Tillsätt mjölken, grädden, curryn och ingefäran.
5. Låt koka upp och smaka av.

Toppa soppan med en klick chilifraiche.
Strö gärna över lite chiliflakes så blir den extra fin!

Här kommer nåt som jag provade själv för första gången i fredags. Mycket gott!

Rosépepparbiffar

Peppriga biffar med en fräsch sås på crème fraîche.

  1 2 4 6 8 10 12

Ingredienser

700 1050 g nötfärs
100 150 g fläskfärs
1 1.5 st gul lök
2 3 msk vatten
salt
malen vitpeppar
smör till stekning
4 6 dl crème fraîche
1 1.5 dl köttbuljong
2 3 tsk grovmalen rosépeppar
Hela rosépepparkorn

1. Skala löken och riv den fint ner i färsen i en bunke. Arbeta i vatten, salt och malen vitpeppar och blanda till en smidig färs.

2. Sätt ugnen på 200°. Skölj händerna i kallt vatten och forma 12 små biffar. Låt en matsked smör bli brunt i en panna på medelvärme och stek biffarna hastigt en minut på varje sida.

3. Lägg biffarna i en ugnssäker form. Ställ in formen i ugnen och låt den stå i 15 minuter

4. Blanda samman crème fraiche med buljongen i en kastrull. Hetta upp försiktigt och koka upp. Krydda såsen med salt, rosépeppar och vitpeppar. Slå såsen över biffarna och dekorera med hela rosépepparkorn.

 

 

Jag kryddade också såsen med färsk oregano och gräslök. Till detta serverade jag sallad och ris, men det går givetvis lika bra med potatis eller vad du vill!!

Här kommer vår middag ikväll:

4 port.

ca 500g skinkstek, fläskfile, kycklingfile eller nåt annat kött
1 stor gul lök
1 buljongtärning
3-5dl grädde
1 msk dijonsenap
4 msk hackade färska örter, tex gräslök och persilja

Skär köttet i tunna skivor, salta och peppra
Bryn köttet och lägg det åt sidan
Hacka eller riv löken och fräs den
Tillsätt buljongtärning och grädde
Koka ihop på svag värme några minuter
Rör ner senap och det kryddgröna
Lägg i köttet
Låt det bli genomvarmt
Servera med potatis eller ris och sallad

Lycka till!

Tjing!